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Leckeres Gemüse

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bittersüß

Süß-sauer, "Bon aptit" ("Guten Appetit" im piemontesischen Dialekt), oder Giardiniera, ist ein traditionelles Gericht, das in letzter Zeit wegen seines geringen Kaloriengehalts wieder in Mode gekommen ist. Jeden Sommer liefert der Garten frisches und lebendiges Gemüse, das, wenn es reif geerntet wird, äußerst schmackhaft und duftend ist: Das ist die Zeit, in der Eingemachtes für die Verwendung im Winter vorbereitet wird.

Süß-sauer - das seinen Namen der angenehmen Kombination von zwei der fünf Grundgeschmacksrichtungen verdankt - ist das Ergebnis der Arbeit geschickter Hände, die dieses Gemüse ernten, putzen, schneiden und kochen, um in den kalten Monaten die Farben und Aromen des Sommers zu erhalten. Seine Zubereitung erfordert stundenlange, geschickte Arbeit. Es kann mit der Zugabe von hartgekochten Eiern, Oliven und Thunfisch gegessen werden, die den Geschmack verstärken und es zu einem vollständigen und reichhaltigen Gericht machen.

Zutaten und Nährwerte

Agrodolce aus Gemüse, Kapern und Basilikum

Zutaten: Tomatenmark (Tomate, Tomatensaft, Säureregulator: Zitronensäure), süß-saures Gemüse (verwendet 58g pro 100g Fertigprodukt) (Paprika, grüne Bohnen, Borretschzwiebeln, Sellerie, Karotten, Blumenkohl, Weißweinessig, Zucker, Salz), natives Olivenöl extra, Kapern (2,1%), Salz, Zucker, Basilikum (0,8%). Kann Spuren von NÜSSEN, EIER, MILCH und FISCH enthalten. Herkunft der Tomate: Italien.

Lagerung: Lagern Sie das Gerät an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

Energie: 316 Kj/ 76 Kcal
Fett: 4,1 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 7,3 g
- Davon Zucker: 6,9 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 1,95 g

 

Agrodolce aus Gemüse, Kapern und Basilikum 180 g
Produziert für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Via Torino, 175 - 12043 Canale - EG-Stempel: IT Q775O CE | Herkunft: Italien

Aus Mesopotamien vor 2000 Jahren auf unsere Tische: Der Anbau von Spargel ist seit der Antike überliefert. In der Römerzeit wurden regelrechte Expeditionen organisiert, um ihn zu ernten, so dass die Schiffe, die auf der Suche nach ihm ausliefen, "Spargel" genannt wurden, oder "Sproß", der einzige essbare Teil der Pflanze.

Spargel hat sehr hohe reinigende, vitaminhaltige und, nach einigen Quellen, aphrodisierende Eigenschaften. Angesichts des piemontesischen Klimas ist eines sicher: Wenn sie auf den Speisekarten auftauchen, steht der Frühling vor der Tür.

Gekocht, sautiert, mit Käse überbacken, im Risotto: Diese Pflanze eignet sich für viele Rezepte. Unser Küchenchef schlägt ihn in einem leckeren Kuchen vor, als Vorspeise oder Hauptgericht, um den Winter zu verabschieden und die neue Saison willkommen zu heißen.

    Zutaten und Nährwerte

    1 - Spargelkuchen

    Zutaten: MILCH, Wasser, Spargel(13%), EIER, Butter (MILCH), Mehl 00 (GLUTINE), Parmesan (MILCH), Natives Olivenöl Extra, Kuchenboden [Weizenmehl (GLUTINE), Margarine (Palmfett, Wasser, Rapsöl, Emulgator E471, Säure E330), Wasser, Salz], Salz. Kann Spuren von NÜSSEN, FISCH und ZEDERN enthalten.

    Aufbewahrungsbedingungen: Im Kühlschrank bei +4 ° C aufbewahren

    Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:

    Energie 412 Kj/ 98 Kcal
    Fette 6,9 g
     - Davon gesättigte Fettsäuren 3,4 g
    Kohlenhydrate 5,1 g
    - Davon Zucker 2,0 g
    Eiweiß 3,7 g
    Salz 0,64 g

     

    Spargelkuchen < > 100 g
    Produziertfür Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Via Torino, 175 - 12043 Canale - EG-Stempel: IT Q775O CE | Herkunft: Italien

     

    2 - Piemontesisches Fondue

    Zutaten: Wasser, Fontal-Käse 24% (MILCH, Fermente, Lab, Salz), Fontina d'Aosta DOP-Käse 14% (MILCH, Salz, Lab), BROT (BROT, Stabilisator: Carrageen), Toma-Käse 6% (MILCH, Salz, Lab, Fermente), Eigelb, Butter, Verdickungsmittel: acetylierte Maisstärke, Säureregulator: Natriumcitrat, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat. Kann Spuren von NÜSSEN, FISCH und ZEDERN enthalten.

    Aufbewahrungsbedingungen: Im Kühlschrank bei +4 ° C aufbewahren

    Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:

    Energie 956 Kj/ 231 Kcal
    Fette 20 g
     - Davon gesättigte Fettsäuren 12 g
    Kohlenhydrate 2,2 g
    - Davon Zucker 0,4 g
    Eiweiß 11 g
    Salz 1,44 g

     

    Piemontesisches Fondue - Creme auf Käsebasis 190 g
    Produziert für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Via Torino, 175 - 12043 Canale - EG-Stempel: IT Q775O EG | Herkunft: Italien

    Die Zubereitung ist zeitaufwendig und mühsam, aber auch heute noch ein Symbol für die Identität der Langhe, mit einer mehr als hundertjährigen Geschichte: Die Ravioli al plin wurden kreiert, um die Füllung der Braten in einem dünnen Teigwarenblatt zu erhalten, das mit einem „plin“ (wörtlich „Kniff“) an beiden Teigenden verschlossen wird.

    Für die Füllung werden die besten Fleischsorten ausgewählt (in der Langhe sind dies Schwein, Kaninchen und Kalb), die nach einem alten und kuriosen Brauch „al tovagliolo“ (auf der Serviette), ohne jegliche Würzung serviert werden sollte.

    Unter den möglichen Saucen passen sie sehr gut zu Butter und Salbei oder, um ihren Geschmack noch zu verstärken, zu einer leichten und delikaten Sauce, die den starken Geschmack der schwarzen Oliven mit dem bitteren der Artischocken in der aromatischen Umarmung des Majorans vereinen kann.

     

      Zutaten und Nährwerte

      Ravioli del plin mit Kräutern

      Zutaten: PANIERMEHL (WEICHWEIZENMEHL 0, BIERHEFE, Salz), Spinat, Salz, Muskatnusspulver, Pfeffer. Mit Reismehl gemehlt.

      Frische Eiernudelnn (45%): WEICHWEIZENMEHL 00 (Weizenherkunft: ITALIEN), GRIEßMEHL (Weizenherkunft: ITALIEN), frische pasteurisierte EIER - aus Freilandhaltung, Herkunft ITALIEN - (20%), Wasser.

      Ricotta-Käse: (Molke und KUHMILCH, Salz) 68 %.

      Grana Padano-Käse g.U.: MILCH, Salz, Lab, Lysozym

      Pflanzliche Ballaststoffe: Kartoffelflocken, Stärke, Reiscreme

      Aufbewahrungsbedingungen: Im Kühlschrank bei +4 ° C aufbewahren

      Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:

      Energie 960 Kj/ 227 Kcal
      Fette 4,80 g
       - Davon gesättigte Fettsäuren 2,86 g
      Kohlenhydrate 35,7 g
      - Davon Zucker 1,97 g
      Eiweiß 10,3 g
      Salz 0,95 g
      Artischockensauce, schwarze Oliven und Majoran

      Zutaten: Tomatenfruchtfleisch (Tomate, Tomatensaft, Säureregulator: Zitronensäure), Artischocken 25%, Frühlingszwiebeln, natives Olivenöl extra, schwarze Oliven 1,5%, Salz, Basilikum, Majoran 0,5%.

      Herkunft der Tomate: Italien.

      Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, EIERN, MILCH, FISCH und SELLERIE enthalten.

      Aufbewahrungsbedingungen: Im Kühlschrank bei +4 ° C aufbewahren

      Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:

      Energie 327 Kj/ 79 Kcal
      Fette 5,0 g
       - Davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
      Kohlenhydrate 5,3 g
      - Davon Zucker 2,9 g
      Eiweiß 1,9 g
      Salz 0,87 g

      Die Legende besagt, dass der Aprikosenbaum ursprünglich nur eine Zierpflanze mit schönen weißen Blüten war. Als Armenien von den Feinden eingenommen wurde, befahl man, alle Bäume, die keine Früchte trugen, zu fällen, um Holz zu gewinnen: das wäre auch das Schicksal des Aprikosenbaums gewesen, wenn nicht ein junges Mädchen die ganze Nacht unter seiner Krone geweint hätte. Am Morgen waren goldene Früchte am Baum gewachsen: Aprikosen!

      Aus einer solch poetischen Geschichte konnten wir nicht anders, als ebenso süße Früchte zu verwenden, die im Roero-Gebiet absolute Spitzenwerte erreichen: Sie sind perfekt für die Kreation eines Desserts, in dem sich die duftende Frische der Aprikose und die Süße des Mandelkrokants zu einem schmackhaften Abgang vereinen.

       

      Zutaten und Nährwerte

      1 - Aprikosen und Croccantino

      Zutaten: Aprikosen 94% (Aprikosen, Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure, Säurekorrekturmittel: Zitronensäure), Zucker, Croccantino 3,5% (ALMONDS, Zucker, Wasser), Zartbitterschokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJA Lecithin, natürliches Aroma), Kakaopulver.

      Kann Spuren von NÜSSEN, EIER, MILCH, FISCH, CELERIE und PARCHIDEEN enthalten.

      Aufbewahrungsbedingungen: Im Kühlschrank bei +4 ° C aufbewahren

      Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

      Energie: 501 kJ / 119 kcal
      Fett:
      1,4 g
      - Davon gesättigte Fettsäuren:
      0,4 g
      Kohlenhydrate: 25 g
      - Davon Zucker: 24 g
      Eiweiß: 0,8 g
      Salz:

      0 g

       

       

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