Cascina Boschetti

Dolcetto d'Alba Doc 2020

€13

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Der Weinberg

Lage: Novello (Cuneo). Position: Höhe 300 Meter ü.d.M., Südwestausrichtung. Boden: kalkhaltiger Mergel mit Schichten aus Sand.

Die Rebsorte

Rebsorte: Dolcetto 100%, Handlese mit Selektion der Trauben. Beschneiden: Guyot. Dichte: 4.400 Rebstöcke pro Hektar.

Weinbereitung

Sanftes Pressen mit Abbeeren; Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration auf den Schalen für 5-6 Tage; Reifung in Edelstahltanks bis zur Abfüllung; kurze Verfeinerung in der Flasche. Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen. Bouquet: frisch und weinig. Geschmack: trocken mit leicht bitterem Geschmack, der an Mandeln erinnert.

Service

Bei einer Temperatur von 16-18 °C und in Tulpengläsern servieren.

Als Begleitung

Aufschnitt, Agnolotti al plin Butter und Salbei, weißes Fleisch, Weich- oder Halbhartkäse.

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