Cascina Boschetti

Barolo D.O.C.G. Boschetti 2016

€38

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Der Weinberg

Barolo (Cuneo), die Weinberge befinden sich am Hang des "Boschetti"-Hügels, der einer der 181 MeGAs (Menzioni Geografiche Aggiuntive, d.h. Angabe der zusätzlichen geografischen Einheit), die mit der neuen Ordnung vom Jahr 2010 genehmigt wurden, seinen Namen gibt. Er überragt das Dorf Barolo und sein Schloss im Südwesten. Lage: 285-310 Meter ü.d.M., Süd-, Südwestausrichtung. Boden: kalkhaltiger Mergel mit sandiger Aderung

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 war sicherlich einer der längsten, was die Dauer betrifft, der letzten Jahre. Die ersten Anzeichen eines solchen langen Vegetationszyklus traten bereits zu Beginn der Saison auf, wobei der Monat Januar und der erste Teil des Februars durch milde Temperaturen und geringe Niederschläge gekennzeichnet waren, was den klimatischen Trend bestätigte, der bereits im ersten Teil des Winters zu beobachten war. Ende Februar und den ganzen März über sanken dagegen die Temperaturen und es gab reichlich Niederschläge, die den Boden mit einer guten Wasserreserve versorgten, wenn auch weniger als im letzten Jahr. Die "späte" kalte Witterung verursachte eine Verzögerung der vegetativen Erholung, die im Vergleich zum Vorjahr auf etwa zehn Tage geschätzt werden kann. Das Frühjahr begann mit beträchtlichen Niederschlägen, die jedoch keine phytopathologischen Schäden verursachten, da sie mit einem unempfindlichen Vegetationsstadium und niedrigen Durchschnittstemperaturen kombiniert wurden, die hauptsächlich auf niedrige nächtliche Minima zurückzuführen sind. Diese phänologische Verzögerung dauerte bis zum Ende des Sommers, der ebenfalls langsam begann, sich aber bis Ende September entwickelte. Die im ersten Teil des Jahres beobachtete Verzögerung in der Entwicklung wurde im August und September aufgeholt. Insbesondere der zweite Teil des Septembers war entscheidend für die Komponenten, die die Struktur der Weine bestimmen werden, vor allem in Bezug auf die Anreicherung von phenolischen Substanzen.

Weinbereitung

Sanfte Pressung mit Abbeeren; Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration von 10-14 Tagen auf den Schalen; Reifung in Eichenfässern und Verfeinerung in der Flasche für einige Monate. 38 Monate nach der Ernte ist es bereit, auf den Markt gebracht zu werden. Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen, die sich mit der Alterung entwickeln. Bouquet: ätherisch, intensiv, von reifen Früchten mit Noten von Rose und Brombeere, zu denen sich mit der Entwicklung Lakritz und Gewürze gesellen. Geschmack: strukturiert, elegant, an die Geruchsempfindungen erinnernd und mit einem würzigen mineralischen Nachgeschmack.

Service

Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 18 °C. Achten Sie auf die Sauerstoffzufuhr, indem Sie ihn in einen Dekanter umfüllen oder in großen Gläsern servieren, in denen der Wein rotiert. Durch die Sauerstoffzufuhr können Sie eine faszinierende Entwicklung der Düfte und des Geschmacks genießen, Schluck für Schluck.

Als Begleitung

Tajarin oder Plin mit weißem Alba-Trüffel, rotem Fleisch, Braten, Wild, Hartkäse.

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