Eine gekonnte Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl, Eiern und - traditionell - den geschickten Händen der Frauen der Langhe: So entsteht nach stundenlanger geduldiger Arbeit der Tajarin, eine traditionell hergestellte Pasta, die von Hand ausgerollt und geschnitten wird. Die Zubereitung ist lang, wobei der Teig immer dünner ausgerollt wird, bis er die gewünschte Dicke erreicht. Bevor sie geschnitten werden, müssen sie mindestens eine halbe Stunde lang trocknen, damit sie nicht kleben.

Die Rundheit des Geschmacks wird durch ein zartes Kaninchenragout mit Kräutern verstärkt. Die Delikatesse des Kaninchenfleisches, ein Hoftier, das auf allen Höfen der Langhe und des Roero gezüchtet wird, kombiniert mit dem Duft der Kräuter der Saison (Thymian, Majoran und Rosmarin), kann nur eine perfekte Sauce für unseren Tajarin ergeben, die ländliche Atmosphären hervorruft. Eine Kuriosität zum Wort Ragout: Es leitet sich vom französischen Wort ragôut ab, was so viel bedeutet wie wecken... in unserem Fall: den Appetit wecken, den Geschmack erneuern, mehr Aroma geben.

Zutaten und Nährwerte

1. Ei-Tajarin

Zutaten: SEMOLA-MAHL (Weizen Herkunft: Italien), frische pasteurisierte EIER - aus Freilandhaltung, Herkunft ITALIEN - (20%), Wasser.

Kann Spuren von ZUCKERFRÜCHTEN, SOJA enthalten.

Lagerbedingungen: Im Kühlschrank bei +4°C lagern - Produkt unter Schutzatmosphäre verpackt.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

Energie: 1197 kJ / 283 kcal
Fett:
2,8 g
- Davon gesättigte Fettsäuren:
0,78 g
Kohlenhydrate: 53,6 g
- Davon Zucker: 1,08 g
Eiweiß: 10,5 g
Salz: 0,06 g

 

Frisch-Ei-Nudeln 250 g
Produziert für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) BOLLO CE IT B7G0U CE

 

2. Kaninchen-Ragout von Kaninchen mit aromatischen Kräutern

Zutaten: Kaninchenfleisch 50%, Tomatenmark (Tomate, Tomatensaft, Säurekorrekturmittel: Zitronensäure), braune Kaninchenbrühe 22% (Wasser, Kaninchenfleischextrakt 11%, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Olivenöl, Salz), Zwiebel, Karotte, Weißwein, Sellerie, Olivenöl, natives Olivenöl extra, Salz, Maisstärke, Kräuter in unterschiedlichen Anteilen 1,3% (Thymian, Rosmarin, Petersilie), Knoblauch, schwarzes Pfefferpulver.

Kann Spuren von NÜSSEN, EIER, MILCH und FISCH enthalten.

Lagerung: Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

Energie: 620 kJ / 149 kcal
Fett:
9,6 g
- Davon gesättigte Fettsäuren:
3,6 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
- Davon Zucker: 2,0 g
Eiweiß: 12 g
Salz: 2,3 g