Eine gekonnte Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl, Eiern (mit einem hohen Anteil an Eigelb, was die charakteristische tiefgelbe Farbe ergibt) und - traditionell - den geschickten Händen der Frauen der Langa: So entstehen nach stundenlanger, geduldiger Arbeit die Tajarin, die Pasta, die traditionell von Hand hergestellt, ausgerollt und geschnitten wird. Die Zubereitung ist langwierig, wobei der Teig immer feiner ausgerollt wird, bis er die gewünschte Dicke erreicht; vor dem Schneiden müssen die Tajarin mindestens eine halbe Stunde lang trocknen, damit sie nicht kleben.

In diesem Gericht bieten wir sie in Begleitung von Steinpilzsauce an. Warum werden sie so genannt? Die Herkunft des Namens ist umstritten. Schon die alten Römer nannten diesen Pilz suillus, "Schwein", wovon sich der heutige Name ableitet: Nach Ansicht der einen ist der Name auf sein gedrungenes und massiges Aussehen zurückzuführen, für andere hängt er mit der besonderen Vorliebe des betreffenden Pilzes in der Ernährung von Schweinen zusammen, die gerne Trüffel und Pilze essen.

Zutaten und Nährwerte

1 - Tajarin mit Ei

Zutaten: SEMOLINA MUSCHEL (Weizen Herkunft: Italien), frische pasteurisierte EIER - aus Freilandaufzucht, Herkunft ITALIEN - (20%), Wasser.

Kann Spuren von NÜSSEN, MOLLUSKEN und SOJA enthalten. SULPHITEN, CELERIE, MILCH.

Lagerung: Im Kühlschrank bei +4°C lagern - Produkt unter Schutzatmosphäre verpackt.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

Energie:

1197 kJ / 283 kcal

Fett:

2,8 g

- Davon gesättigte Fettsäuren:

0,78 g

Kohlenhydrate:

53,6 g

- Davon Zucker:

1,08 g

Eiweiß:

10,5 g

Salz:

0,06 g

 

Frisch-Ei-Nudeln 250 g
Produziert für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) EC stamp IT B7G0U CE

 

2 - Sauce mit Steinpilzen

Zutaten: Steinpilze 74% (Boletus edulis und seine Gruppe), Tomatenmark (Tomate, Tomatensaft, Säurekorrekturmittel: Zitronensäure), natives Olivenöl extra, Olivenöl, Salz, Zwiebel, Petersilie, Zucker, Thymian, Knoblauch, schwarzes Pfefferpulver.

Kann Spuren von EIER, NÜSSEN, MILCH, FISCH, CELERIEenthalten.

Lagerung: Lagern Sie das Gerät an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts):

Energie:

398 kJ / 96 kcal

Fett:

6,6 g

- Davon gesättigte Fettsäuren:

1 g

Kohlenhydrate:

4,6 g

- Davon Zucker:

3,1 g

Eiweiß:

3,2g

Salz:

1,28 g

 

Sauce mit Steinpilzen 180 g
Produziert für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien im Werk in der Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) EC stamp IT B7G0U CE